Газета Glavred.Today

Фудкорт как магнит

 Последние Новости
  • Офис с иголочкиПоследние годы количество высококлассных офисов shell&core в Москве стремительно уменьшается: все больше компаний выбирает готовые [...]
  • На стену с пистолетомС замедлением роста рынка недвижимости снижение показал и связанный с ним рынок строительных материалов. Однако [...]
  • Вредная пятница. Товарищам потомкамКогда я был маленьким мальчиком и гордо теребил свой пионерский галстук, всё вокруг было устремлено в [...]
  • Вредная пятница. А был ли рынок?Не так давно мы публиковали статьи о возвращении инвесторов на столичный рынок жилья и об объектах, [...]
  • Рог изобилия во время чумыРынок элитной недвижимости продолжает удивлять: новые проекты выходят с невероятной для этого сегмента частотой, при [...]
Фудкорт как магнит
Май 15
13:09 2017

Россияне вслед за Западом привыкают чаще есть вне дома и посещать рестораны и фудкорты. Особенно это касается жителей крупных городов, где доходы населения выше, а ритм жизни зачастую не позволяет питаться дома. Эти наблюдения учитывают управляющие компании торговых центров, в которых сейчас происходит развитие форматов общественного питания. Штефан Цайзельмайер рассказывает о том, как меняется этот сегмент, почему фудкорты становятся новыми центрами притяжения и как они влияют на успешность объекта.

Штефан Цайзельмайер

От пельменей до спагетти

Поход в торговый центр сегодня – это один видов досуга, поэтому люди хотят не просто удовлетворить свои потребности в еде или покупках, но и получить удовольствие от проведенного времени. Это, а также изменение ритма жизни россиян, способствует активному развитию сегмента «еда» в торговых центрах. За последние три года спрос посетителей на точки общественного питания увеличились на 10-20%.

Мы видим все больше креативных концепций и полноценные фудмаркеты, предлагающие самые разнообразные кухни. Появляются фудтраки – передвижные киоски, которые можно установить как на улице, так и внутри торгового центра и перемещать при необходимости. На фоне популярности тренда здорового образа жизни растет интерес посетителей к операторам здорового питания и фермерским рынкам. И, конечно же, определенно будет расти популярность ресторанов с авторскими концепциями, поскольку людям всегда интересно что-то новое. Более того, необычные арендаторы становятся точками притяжения и создают дополнительное уникальное конкурентное преимущество всего торгового центра, чем повышают его посещаемость.

В торговых центрах существует два основных формата общепита – операторы фудкорта и рестораны. На фудкортах сегодня особенно популярны американская кухня, а также пельменные и блинные. В ресторанах часто можно встретить самую разную кухню – от итальянской до кавказской.

Кстати, в России фудкорты пользуются большей популярностью, чем рестораны, и их соотношение составляет примерно 80/20. Тогда как в Европе соотношение фудкортов и ресторанов в торговом центре распределяется примерно поровну.

И фастфуд, и здоровое

Изначально фудкорт был местом, где можно быстро и дешево перекусить во время шоппинга. Сейчас его функционал меняется вместе с тем, как сами торговые центры превращаются во что-то большее, чем просто место для покупок. Люди приходят сюда, чтобы приятно провести время и отдохнуть вместе с семьей или друзьями, и еда, как важная часть досуга, тоже должна приносить удовольствие.

Сегодня в большинстве торговых центров примерно 15% посетителей заходят в фудкорты.

Традиционно основные посетители фудкортов – покупатели торгового центра со средним достатком и ниже среднего, семьи с детьми, поскольку они любят фастфуд, а также подростки, которые приходят с друзьями. Берут все как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда: и просто кофе, и основные блюда, и десерты.

Тем не менее, фудкорты перестают ассоциироваться исключительно с фастфудом, поскольку здоровое питание – глобальная тенденция в современном обществе, которая диктует свои правила. Появляются новые концепции, предлагающие полезную еду. Например, салат-бары, свежие соки, замороженные йогурты, которые, кстати, пользуются большей популярностью, чем мороженщики. Один из интересных примеров – сеть «Три правила», схожая по концепции с «Праймом», но с более низкими ценами. Она появилась на фудкортах в «Метрополисе», «Афимолле Сити», «Красном Ките» в Мытищах.

Подбор арендаторов должен обеспечивать разнообразное предложение и выбор между пиццей, бургерами, блинными, азиатскими блюдами и другими форматами. Для стабильной заполняемости зоны необходимы традиционные якоря, такие как McDonald’s, KFC, Burger King, а затем уже можно экспериментировать с интересными креативными концепциями.

Дизайн и entertainment

Фудкорты меняются не только с точки зрения подбора арендаторов: девелоперы стремятся сделать максимально комфортным интерьер зоны. Появляется удобная современная мебель для разных типов посадки – кресла, стойки, столы, тумбы, пуфы, а также оригинальное освещение, современные вывески, озеленение, музыкальное сопровождение.

Создаются уникальные стили фудкортов с собственным логотипом и концепцией, как, например, в «Метрополисе». Такой фудкорт становится отдельным продуктом и местом притяжения. В МЕГАх, особенно в Теплом Стане, реализован интересный дизайн, а также представлено расширенное предложение новых арендаторов, таких как Bubble Tea.

Также помимо дизайна и удобной мебели сегодня даже на фудкорте необходимо наличие элемента entertainment. Это могут быть, детские площадки или плазменные панели с эффектом 3D – все, что сделает пребывание посетителей не только комфортным, но и интересным.

Все эти идеи мы, как управляющая компания, реализуем в наших торговых центрах. В «Ауре» в Ярославле, например, фудкорт изначально создавался с учетом современных требований, однако мы продолжаем отслеживать тенденции, искать интересные концепции и решения.

Если раньше торговый центр открывался с пятью операторами фудкорта, то теперь этого недостаточно. Это, кстати, тренд, который мы наблюдаем по всей Европе: если раньше на еду приходилось 2-3% от арендопригодных площадей торговых центров, то сейчас этот показатель стремится к 10-15%. Я думаю, что в ближайшее время мы будем видеть все больше обновленных фудкортов, как мы уже видим большое количество новых креативных концепций в сегменте «еда».

Фотографии: pixabay.compexels.com.

Свежие статьи

0 Комментариев

Пока еще нет комментариев!

Нет ни одного комментария, желаете добавить первый?

Оставить комментарий

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.
Обязательные поля отмечены *

Что ищем?

Декабрь 2018
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Фев    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31